Es gibt kaum ein Gericht, das so vielseitig und dabei so einfach zuzubereiten ist wie Pfannkuchen. Ob als süßes Frühstück, herzhafte Hauptspeise oder schnelles Dessert – Pfannkuchen sind in vielen Küchen der Welt zu Hause und begeistern Groß und Klein.
Das Rezept führt in die Grundlagen der Pfannkuchen Zubereitung ein und zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen einen köstlichen Klassiker auf den Teller zaubert. Besonders schön an diesem Rezept ist, dass es sich leicht abwandeln lässt, um den persönlichen Geschmack zu treffen oder saisonale Zutaten zu nutzen.
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
 
Zutaten für 7 Stück:
 
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Typ 405 Weizenmehl
- 60 ml Mineralwasser
- Etwas Speiseöl zum Ausbacken
 
Zubereitung 
 
Schritt 1: Teig herstellen
 
Beginne damit, die Eier in einer großen Schüssel aufzuschlagen. Füge die Milch, eine Prise Zucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel alles gut verrühren, bis die Mischung leicht schaumig ist.
 
Schritt 2: Mehl einrühren
 
Das Typ 405 Weizenmehl nach und nach in die Ei-Milch-Mischung einrühren. Es empfiehlt sich, das Mehl vorher zu sieben, um Klümpchen Bildung zu vermeiden. Rühre den Teig so lange, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
 
Schritt 3: Mineralwasser hinzufügen
 
Zum Schluss das Mineralwasser unter den Teig rühren. Die Kohlensäure im Wasser sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders locker und fluffig werden. Der Teig sollte nun eine leicht fließende Konsistenz haben. Bei Bedarf kannst du mit etwas mehr Mehl oder Wasser nachhelfen.
 
Schritt 4: Pfannkuchen ausbacken
 
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe einen kleinen Schuss Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Lasse den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
 
Tipps & Variationen
 
- Süße Pfannkuchen: Füge dem Teig ein bis zwei Esslöffel Zucker und etwas Vanillezucker hinzu. Serviere die Pfannkuchen mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder Ahornsirup.
- Herzhafte Pfannkuchen: Gebe anstelle von Zucker eine Prise Muskatnuss in den Teig. Belege die fertigen Pfannkuchen mit Käse, Schinken oder Gemüse und rolle sie zu köstlichen Wraps auf.
- Saisonale Variationen: Im Herbst schmecken Pfannkuchen mit Apfelstücken und Zimt besonders gut, während im Sommer Beeren und ein Klecks Joghurt perfekte Begleiter sind.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Pfannkuchen können am nächsten Tag im Toaster oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Alternativ lassen sie sich in Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden.
 
Serviervorschlag
 
Die fertigen Pfannkuchen auf einem großen Teller stapeln und mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben garnieren. Ein Klecks griechischer Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis verleiht dem Gericht eine cremige Note. Für eine herzhafte Variante die Pfannkuchen mit Käse, Schinken und einer Prise frischem Schnittlauch servieren. Dazu passt hervorragend ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein selbstgemachter Eistee.
 
Fazit
 
Pfannkuchen sind ein echter Alleskönner in der Küche. Mit wenigen Zutaten und etwas Geschick lassen sich in kurzer Zeit leckere Mahlzeiten zaubern, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken. Dieses Grundrezept für Pfannkuchen bietet die perfekte Basis, um immer wieder neue Kreationen auszuprobieren und saisonale Zutaten zu integrieren. Besonders zu empfehlen ist die Verwendung einer Gusseisenpfanne wie die von Springlane. Diese Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verleiht den Pfannkuchen eine besonders knusprige Textur.
Probiere unser Grundrezept aus und lasse deiner Kreativität freien Lauf – es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen Klassiker immer wieder neu zu entdecken.
 
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!