Houdt u van intense smaken en de fijne balans tussen zoet en zuur? Dan is deze tomatenchutney precies wat u zoekt! Verse trostomaten, gecombineerd met uien, aromatische kruiden en een lichte pittigheid, zorgen voor een smaakbeleving die op veel verschillende manieren gebruikt kan worden. Of het nu gaat om een pittige toevoeging aan gegrilde groenten, als dip voor knapperig brood of als topping op sandwiches – deze chutney brengt een nieuwe dimensie aan smaak in uw gerechten.
Chutneys komen oorspronkelijk uit de Indiase keuken en werden in de 19e eeuw door de Britten naar Europa gebracht. Tegenwoordig zijn ze te vinden in talloze keukens over de hele wereld. Laat u inspireren en ontdek hoe eenvoudig u deze heerlijke tomatenchutney zelf kunt maken!
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten (voor 2 glazen van 250 ml)
- 800 g trostomaten
- 2 witte uien
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- 3 takjes tijm
- Zout
- 1-2 snufjes cayennepeper
voorbereiding
1. Bereiding van de tomaten:
Verwarm de oven voor op 240 graden (heteluchtoven 220 graden). Was de trostomaten grondig, halveer ze en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de tomaten ongeveer 10 minuten op het bovenste rooster van de oven, totdat de schil zwart wordt.
2. Tomaten schillen en snijden:
Haal de tomaten voorzichtig uit de oven en laat ze even afkoelen. Verwijder vervolgens de schil met een mes en snijd het vruchtvlees grof met een vork.
3. Fruit de uien en tomaten:
Snijd de uien fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg het tomatenpulp toe en bak dit samen met de uien gedurende ongeveer 7 minuten. Voeg de bruine suiker toe en roer goed.
4. Blus af en breng op smaak:
Blus af met de rode wijnazijn en voeg rozemarijn, laurierblaadjes en tijmtakjes toe. Laat de chutney ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, totdat deze dik wordt.
5. Kruiden en bottelen:
Verwijder de kruiden en breng de chutney op smaak met zout en 1-2 snufjes cayennepeper. Vul de chutney direct in schone, steriele potten met een draaideksel, sluit ze goed af en zet ze 5 minuten op de deksel, zodat ze vacuüm verpakt zijn.
Tips & Variaties
- Meer pit: Als u het wat pittiger wilt, kunt u er wat extra cayennepeper of een fijngesneden chilipeper aan toevoegen.
- Andere kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum of oregano voor een interessante smaakvariatie.
- Gebruik van restjes: De chutney is ideaal als basis voor sauzen of als smeersel op broodjes. Gebruik het ook als aromatische dip voor gebakken groenten of knapperige aardappelchips.
Serveersuggestie
Serveer de aromatische tomatenchutney in kleine glaasjes of mooie kommen, zodat de helderrode kleur perfect tot zijn recht komt. Combineer het met knapperig brood, crackers of gebruik het als dip voor groentesticks. Ook als begeleider van kaasplanken of gegrilde groenten is het een echte allrounder op tafel.
Conclusie
Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd tovert u een heerlijke tomatenchutney op tafel die veelzijdig is dankzij de intense smaak en de delicate balans tussen zoet en zuur.Ideaal als bijgerecht bij vele gerechten of als geschenk voor fijnproevers.
Probeer het en geniet van de aromatische smaak!
