Zin in een zoete klassieker uit de Oostenrijkse keuken? Dan zijn abrikozenknoedels precies wat u zoekt! De combinatie van een luchtig wrongeldeeg en de fruitige zoetheid van abrikozen, gevuld met een klein suikerklontje, zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving.
Vooral in het abrikozenseizoen is dit recept een hoogtepunt dat op geen enkele salontafel mag ontbreken. Ontdek hier hoe je deze heerlijke dumplings eenvoudig zelf kunt maken!
Bereidingstijd: 10 minuten
Kook-/baktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten (voor 3 porties)
Voor het wrongeldeeg:
- 250 g magere kwark
- 1 ei
- 70 g margarine (of boter)
- 130 g bloem
- 1 snufje zout
- 5 eetlepels poedersuiker om te bestrooien
Voor de vulling:
- 6 abrikozen
- 6 suikerklontjes
Voor het rollen:
- 1 el boter
- 140 g paneermeel
voorbereiding
1. Maak het wrongeldeeg:
Meng de margarine (of boter) en het ei in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg dan de wrongel, bloem en een snufje zout toe en kneed alles goed tot er een glad deeg ontstaat.
2. Verdeel het deeg:
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en vorm er met bebloemde handen platte, ronde deegschijven van.
3. Abrikozen bereiden:
Was de abrikozen grondig, halveer ze en verwijder de pit. Plaats in het midden van elke abrikoos een suikerklontje en zet de twee helften weer op elkaar.
4. Vorm dumplings:
Leg de gevulde abrikozen op de voorbereide deegplakjes en wikkel het fruit volledig in het deeg, zodat ze helemaal bedekt zijn. Zorg ervoor dat je de uiteinden van het deeg goed afsluit, zodat de dumplings tijdens het bakken niet opengaan.
5. Dumplings koken:
Breng zout water in een grote pan aan de kook. Voeg de abrikozenknoedels toe en laat ze op laag vuur ongeveer 10-12 minuten koken, totdat ze naar de oppervlakte komen drijven.
6. Rooster het paneermeel:
Terwijl de dumplings bakken, smelt je de boter in een pan en rooster je het broodkruim op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Zorg ervoor dat je de kruimels regelmatig omroert, zodat ze niet aanbranden.
7. Rol de dumplings op:
Haal de afgekoelde abrikozenknoedels met een schuimspaan uit het water, laat ze even uitlekken en rol ze direct door het geroosterde paneermeel, tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
8. Serveren:
Bestrooi de abrikozenknoedels voor het serveren met poedersuiker of kaneelsuiker en eet ze warm op.
Tips & Variaties
- Zoete kern: In plaats van suikerklontjes kun je de abrikozen ook vullen met wat marsepein. Zo krijgen de dumplings een speciale smaak.
- Seizoensaanpassing: Je kunt de abrikozenknoedels ook met pruimen of ander steenfruit bereiden, afhankelijk van welke vruchten op dat moment in het seizoen zijn.
- Serveersuggestie: Serveer de abrikozenknoedels met zelfgemaakte vanillesaus of een beetje fruitcompote, dit maakt de smaak helemaal af!
Serveersuggestie
Serveer de abrikozenknoedels op de elegante Misty Cliff-borden van Springlane, zodat de warme goudbruine kleur van het broodkruim en de delicate oranje kleur van de abrikozen prachtig tot hun recht komen. Bestrooi de dumplings met fijne poedersuiker en leg er een muntblaadje of een paar verse abrikozenschijfjes op als decoratie.Op de subtiele grijze borden zien de zoete dumplings er niet alleen aantrekkelijk uit, ze vormen ook een absolute blikvanger op elke gedekte tafel!
Conclusie
Deze abrikozenknoedels zijn het perfecte dessert voor speciale gelegenheden of gewoon wanneer u uzelf wilt verwennen. Met het luchtige wrongeldeeg, de fruitige vulling en de knapperige kruimels tover je in een handomdraai een klassieker op tafel die bij iedereen in de smaak zal vallen.
Probeer het recept en geniet van de heerlijke smaak van de Oostenrijkse zoete keuken!
